食物過敏（FA）是一個嚴重的公共衛生問題，其全球患病率正在上升。這種快速增加主要發生在一代人之內，與工業化和城市化導致的環境污染加劇相吻合。雖然遺傳因素在食物過敏的發展中起著重要作用，但患病率的迅速上升不能僅僅歸因于基因變化。因此，環境因素，特別是環境污染物（EPs），越來越被認為是食物過敏發展和進展的關鍵驅動因素。傳統環境污染物（如與交通相關的空氣污染物、環境煙草煙霧、內分泌干擾化學物質、重金屬、殺蟲劑和抗菌劑）以及新興的環境污染物（包括納米/微塑料、工程納米材料和新型化學類似物）的普遍存在，與城市擴張的趨勢一致。盡管這些環境污染物對健康構成重大風險，并與過敏性疾病有關，但它們在食物過敏中的具體作用仍不甚明了。本綜述綜合了當前關于環境污染物暴露與食物過敏之間關系的流行病學證據。研究結果表明，雖然某些環境污染物與食物敏感化有關，但沒有明確的證據表明環境污染物與食物過敏之間存在相關性，因為一些研究發現有影響，而另一些研究則沒有發現影響。在分子層面，環境污染物似乎會引發免疫失調，包括Th2細胞極化和氧化應激，這些因素共同促進了過敏炎癥。然而，研究之間的顯著異質性強調了進一步研究單種和多種環境污染物暴露與食物過敏結果之間相關性的必要性。總體而言，本綜述提供了關于環境污染物如何影響食物過敏風險的綜合性概述，為制定預防策略提供了見解。

圖形摘要